Пепіно (диняча груша) – вирощування з насіння, посадка і догляд

Хай живе біорізноманіття в городі! Дозвольте собі спокуситися чудовими плодами груші-дині та її вишуканими, екзотичними і несподіваними кулінарними варіаціями. Ця рослина з тропічних регіонів, її вирощують як однорічну або забезпечують їй зимівлю в теплі. Дізнайтеся, як проводити вирощування з насіння, посадку і догляд за пепіно (диняча груша).

Опис рослини

Диняча груша (лат. Solanum muricatum) або пепіно — багаторічний чагарник з вічнозеленим листям, який за сприятливих умов досягає понад 1 м у висоту, належить до родини Пасльонові. Рослина родом з Південної Америки, в нашій країні через холодний клімат вирощують як однорічну. Її плоди, солодкі на смак з ароматом дині або огірка, роблять її популярною в кулінарії. За смакові якості її також називають солодким огірком.

Квіти пепіно

З червня рослина вкривається численними білими квітками з фіолетовими прожилками. Квітки ростуть пучками, нагадують квітки картоплі. Влітку вони рідко розкриваються повністю, а восени їх діаметр досягає 2,5 см. Більша частина квітів опадає, іноді викликаючи побоювання про дуже мізерне плодоношення. З огляду на дуже велику кількість квітів, це явище є необхідним. Це не біда, все одно утворюється кілька великих плодів, що дозрівають з кінця літа до перших заморозків.

Плоди пепіно

М’ясисті плоди кремового кольору з чудовою мармуровістю, кремові або місцями лілово-фіолетові. Коли плід розвивається, він зеленувато-білого кольору. При дозріванні стає жовтим і злегка мармуровим з декількома фіолетовими вертикальними смугами. На цьому етапі він видає аромат. Є сорти з майже повністю фіолетовими стиглими плодами.

Форма плоду овальна, деякі плоди мають невелике загострення в нижній частині. Вони можуть досягати довжини 11 см і 8 см в діаметрі при вазі 400 грам.

Як випливає з назви, текстура і смак пепіно злегка нагадують грушу і диню, він має змішаний аромат цих двох фруктів. На поперечному розрізі плід має порожнину з невеликою кількістю насіння. М’якоть помаранчева, ніжна, тонка, дуже соковита. Пепіно багатий мікроелементами – марганець, фосфор.

Багато хто не відчуває в плодах смаку груші, а відчуває смак дині. Смак трохи розчаровує: як у дині посередньої якості. Але дуже соковитий і не дуже солодкий характер м’якоті надає плоду приємну здатність втамовувати спрагу. На думку деяких авторів, смак пепіно буде приємним і мускусним тільки в кліматі регіону його походження. Рання посадка навесні, прекрасне літо і тепла м’яка сонячна пізня осінь забезпечать більш насичений смак і аромат.

Пепіно зустрічається декількох сортів в країнах і регіонах, де його вирощують (Австралія, Нова Зеландія, Каліфорнія і т. д.). Сорти відрізняються формою (довгасті, круглі, загострені), забарвленням плодів (жовті, кремові, пурпурні, фіолетові, мармурові або крапкові), смаковими якостями, врожайністю.

Деякі сорти пепіно:

• «Каміно» (Camino);
• «Голден» (Golden);
• «Нараджол Сплендор» (Narajol Splendour);
• «Тома» (Toma).

Трохи історії пепіно

Пепіно вирощували в Латинській Америці задовго до прибуття Христофора Колумба. На відміну від багатьох рослин, виявлених у Новому Світі, цей овоч повільно проникав до Європи. Тільки в 1875 році британський мореплавець і дослідник Семюел Уолліс привіз зі своєї подорожі плоди, що продавалися під назвою «гуаяво» на ринку Гуякіль в Еквадорі.

Двома роками пізніше в Ніцці були зроблені спроби культивування цього «пасльону Уолліса», в той час як кілька садівників намагалися акліматизувати його. Низька продуктивність грушоподібної дині і її смак, що залежить від умов вирощування, пояснюють, чому цей овоч ніколи не вирощувався у нас в промислових масштабах. Проте його чудові плоди дуже привабливі для допитливого садівника.

Де посадити пепіно?

Для пепіно потрібні особливі умови вирощування. Рослина, звичайно, потребує тепла, але не любить спеку і посуху. Її вирощують у високогірних районах (на висоті до 3000 м над рівнем моря) не дуже спекотних тропічних регіонів. Температура повітря там досягає +25+28 °C вдень і +14 °C вночі. Тому рослини потрібно садити в сонячному, захищеному від вітрів місці, стежачи за тим, щоб грунт завжди залишався вологим.

Грунт для пепіно повинен бути:

• родючим;
• добре дренованим;
• злегка вологим;
• рівень pH – нейтральний.

Сівозміна: пепіно належить до родини пасльонових. Ця рослина швидко виснажує ґрунт, забираючи поживні речовини. Вона знайде своє місце в сівозміні після врожаю листових овочів або періоду парового відпочинку. Рекомендується почекати 4-5 років, перш ніж садити її на те саме місце.

Пепіно добре росте в компанії квасолі, гороху, петрушки.

Посів і посадка пепіно у відкритий ґрунт

Коли сіяти пепіно? Цей овоч розмножують живцями, але можна і посіяти насінням. У наших кліматичних умовах його вирощують розсадним способом, тому посів насіння проводять у березні, розсаду вирощують у теплицях або в теплому місці в домашніх умовах (на підвіконні). Прямий посів у відкритий ґрунт можливий тільки в теплому кліматі, наприклад, в Південній Америці, Середземномор’ї.

Укорінені живці або вирощені з насіння рослини, що мають мінімум 2-3 листки, висаджують у ґрунт в травні-червні, як тільки мине остання загроза заморозків. До цього періоду, для отримання більш раннього врожаю, з січня по квітень, можна вирощувати пепіно з насіння в домашніх умовах.

Посадка і вирощування пепіно з насіння на розсаду:

• Насіння пепіно не вимагає стратифікації. Замочування їх перед посівом забезпечує більш рівномірний і швидкий ріст, але це не обов’язковий етап.
• Насіння висівають в розсадочний ящик. Ґрунт зволожують з дрібної лійки. Температура проростання: від +20 до +25 °C. Можна накрити ящик плівкою, прозорим пакетом, щоб забезпечити вологість, необхідну для проростання. Пакет потрібно щодня знімати, провітрювати посіви.
• Молоді рослини, посіяні в ящики, пересаджуйте в горщики або сад, коли вони досягнуть висоти 4-5 см і мине небезпека заморозків.
• Підготовка ґрунту перед посадкою розсади пепіно у відкритий ґрунт: потрібно розпушити ґрунт і збагатити його компостом. При посадці пепіно у відкритий ґрунт залиште навколо груші-дині простір в 50-60 см в ряду і між рядами.

При посадці пепіно в горщик, вибирають ємність діаметром мінімум 60 см, наповнену легким родючим ґрунтом і піском.

Як вирощувати у відкритому ґрунті?

Ця рослина належить до родини пасльонових, як баклажани та помідори. Тому вирощування та догляд за пепіно (динячою грушею) у відкритому ґрунті також буде проводитися, як за пасльоновими, проте є деякі відмінності.

Полив, прополювання

Пепіно боїться посухи і надлишку води. Тому його потрібно регулярно поливати, щоб грунт навколо рослин завжди залишався вологим, але не був перезволоженим. Особливо важливий полив з моменту зав’язування плодів до їх дозрівання.

Регулярно прополюйте ділянку або зробіть мульчування. Покладіть товсту мульчу, як тільки грунт прогріється і рослини достатньо розвинуться.

Зберігайте грунт навколо рослин вологим, покриваючи його органічними речовинами: соломою, тонким шаром скошеної трави, листям кропиви, живокосту. Ця мульча обмежить випаровування води з ґрунту, ріст бур’янів і, в міру розкладання, збереже норму гумусу в землі.

Добриво

Ця рослина не така ненажерлива, як помідор. Навпаки, в деяких країнах свого ареалу походження, наприклад в Чилі, вона росте на малородючих, не удобрених ґрунтах. Тому підживлення добривами пепіно не вимагає.

Азотні підживлення навіть шкідливі для рослини, яка розвиває вегетацію на шкоду плодоношенню і смаковим якостям плодів. У розпал літа можна вносити добрива, багаті калієм, для підтримки плодоношення.

Опори, прищипування

Поводьтеся з рослинами так само, як з помідорами. При посадці встановіть кілки, на які потрібно буде підв’язати 1-3 стебла.

Регулярно видаляйте пасинки – пагони, що ростуть в пазухах листя.

У вересні рослина продовжує випускати квітучі стебла. Краще видалити їх, щоб сприяти розвитку існуючих плодів.

Підв’язуйте пагони, плоди важкі, можуть стикатися з землею, що може призвести до гниття або нападу слимаків.

Зимування

Пепіно – невибаглива багаторічна рослина. Якщо вирощувати її в горщику, потрібно занести до перших холодів на веранду або в будь-яке інше незамерзаюче, світле місце. Таким чином, рослина зможе жити протягом трьох років.

Хвороби, шкідники

Як і всі пасльонові, пепіно може уражатися попелиць, кліщами, білокрилками, але не настільки сильно, щоб було потрібно лікування. Попелиця і білокрилки можуть передавати віруси. Встановлення сітки від комах, обприскування розчином господарського мила або видалення вогнищ вручну — хороші рішення. Напади кліщів більш рідкісні, спостерігаються в жарку, суху погоду. Можна використовувати липкі пастки, щоб позбутися від них без застосування акарицидів.

З іншого боку, рослина відносно стійка до ураження борошнистою росою та іншими грибковими хворобами.

Щоб уникнути проблем, важливо дотримуватися профілактичних заходів.

Агротехнічна профілактика

• Не загущувати посадки — рослини мають добре провітрюватися.

• Регулярно видаляти пожовкле листя і слабкі пагони, де часто ховаються шкідники.

• Уникати надлишку азотних добрив, які стимулюють ріст ніжної зелені, привабливої для попелиці.

• Дотримуватися помірного поливу — пересушений або перезволожений ґрунт послаблює рослину.

Регулярний огляд

• Не рідше 1–2 разів на тиждень оглядати нижній бік листків.

• При перших ознаках (липкість, дрібні точки, павутинка) одразу вживати заходів, не чекаючи масового ураження.

Біологічні та народні методи

• Мильний розчин (20–30 г господарського або зеленого мила на 1 л води) — ефективний проти попелиці та білокрилки.

• Настій часнику або цибулі (100 г подрібненої сировини на 1 л води, настояти 24 години) — для профілактичних обприскувань.

• Настій тютюну або золи — допомагає відлякувати комплекс шкідників.

Додаткові заходи

• У теплицях доцільно використовувати жовті клейові пастки для контролю білокрилки.

• При вирощуванні в кімнатних умовах рекомендується періодично промивати листя теплою водою.

Хімічний захист (у разі потреби)

При сильному ураженні допускається застосування біологічних інсектицидів (на основі авермектинів, біопрепаратів), суворо дотримуючись інструкцій та строків очікування.

Вирощування пепіно в контейнері

Оскільки вид походить з теплих країв, вирощування в відкритому ґрунті пепіно (динячої груші) в Підмосков’ї, середній смузі, Сибіру дає не настільки хороші результати. Краще вирощувати його в контейнерах або теплицях. Це дозволить отримати смачніші плоди. Дозрівають плоди близько 4 місяців, а від посіву до дозрівання проходить близько 6 місяців. Недозрілі плоди мають досить посередній смак. Тому контейнерний спосіб вирощування дозволить розкрити переваги «солодкого огірка».

Посадка і догляд за пепіно в горщику:

Для вирощування пепіно знадобиться великий контейнер. Можна пристосувати під нього пластикову бочку або металеву ємність. Хороші результати дасть використання ємності об’ємом близько 100 літрів з дренажними отворами на дні.

1. Заповніть такий великий горщик наполовину хорошим ґрунтом, збагаченим компостом. Посадку проводять навесні, з травня можна винести горщик на вулицю. Якщо загрожують заморозки, можна горщик занести або вкрити захистом (спеціальним покривалом, картоном або тканиною). Вкрити легко, так як рослина ще не досягає верху такого великого горщика.
2. При сонячних днях і теплому травні рослина швидко набере висоту і об’єм.
3. У міру зростання додаємо добре перепрілий компост. Рослина пустить нові корені і значно виросте, особливо якщо поливати її кропив’яним або окопниковим настоєм, розведеним до 1/10.
4. Влітку в жарку погоду необхідно поливати щовечора.
5. Щоб підтримувати майбутні плоди, потрібно встановити кілки по краю горщика і зв’язати їх між собою шпагатом. Таким чином, отримаємо опорне коло, на яке ляжуть плоди. Можна зробити кілька витків мотузки для оптимальної підтримки рослини.
6. Цвітіння настає досить швидко. Якщо при вирощуванні у відкритому ґрунті можна отримати тільки 4-5 плодів з рослини. У горщику можна отримати кілька десятків плодів з однієї рослини.

Глибина посіву і вологість: насіння пепіно висівають неглибоко — приблизно 0,5 см у вологий субстрат. Верхній шар має бути лише тонко присипаний, щоб не ускладнювати проростання.
Покриття і вентиляція: після посіву контейнер можна накрити плівкою або склом для підтримки вологості, але щодня необхідно відкривати і провітрювати сходи

Додаткові поради щодо догляду

Полив: тримайте ґрунт постійно злегка вологим, але не перезволоженим — застій води призводить до гнилі коренів.
Мульчування: шар мульчі допоможе утримувати вологу та зменшити кількість бур’янів.
Добрива: можна внести добриво, багате калієм, під час цвітіння та формування плодів, але не переборщувати з азотом, бо він стимулює вегетативний ріст на шкоду плодоношенню.
Формування куща: видалення зайвих бічних пагонів допомагає кращому плодоутворенню і провітрюванню.

Збір і зберігання врожаю

Щоб розкрити весь аромат, плоди пепіно збирають повністю дозрілими, приблизно через 150-180 днів після посіву насіння або через 4 місяці після посадки в грунт, коли плоди повністю дозріють. Тоді з’являються фіолетові смуги, які стають все темнішими і темнішими, фоновий колір, спочатку зелений, переходить в білий, а потім в кремовий. В кінці сезону, якщо оголосять заморозки, можна зібрати не зовсім дозрілі плоди – вони продовжать дозрівати самостійно. Але дозрілі на кущі плоди більш якісні.

Порада: пепіно, що належить до родини пасльонових, містить соланін. Ця отруйна речовина присутня в тканинах рослини (крім повністю дозрілих плодів). Важливо добре мити руки після догляду за пепіно або використовувати рукавички. Можна прищепити його на картоплю, щоб виростити обидва види овочів на одній і тій же рослині, але це не завжди вдається зробити вдало.

Зберігання врожаю

Дозрілі плоди пепіно можна зберігати кілька тижнів у прохолодному місці (+10 °С), поклавши на стелаж на газету. Будьте обережні, не чіпайте плоди занадто часто: стиглі плоди швидко псуються, якщо їх пом’яти.

Розмноження пепіно

Пепіно дуже легко розмножується живцями. Його дозрілі гілочки мають невеликі «шпори», які служать зачатками майбутніх коренів. Нарізайте їх з серпня по жовтень і саджайте в горщики, наповнені піском, збагаченим невеликою кількістю компосту. Живці вкорінюються при +18+20 °С. Зберігайте їх в незамерзаючому, світлому місці.

Можна у вересні садити в горщик розміром 7 х 7 см живець – стебло, взяте від материнської рослини. Молоді пагони легко вкорінюються у воді або в легкому ґрунті, що дає швидше плодоносні рослини, ніж вирощені з насіння.
Це гарне доповнення для тих, хто хоче стабільної врожайності і менше «сюрпризів» у смаку плодів.

Зимує молода рослина в незамерзаючій теплиці. Кілька разів його варто прищипувати для зміцнення.

Використання пепіно в кулінарії

Шкірка пепіно, тонка, але трохи жорстка, знімається дуже легко. Потім можна вживати його сирим (він дуже добре втамовує спрагу) або робити сік. Також плоди маринують у портвейні або мускаті, додають у фруктові салати зі збитими вершками з зацукрованою цедрою цитрусових, шоколадною стружкою. З дині-груші можна приготувати варення, щербет, компот, пиріг.

Для отримання дуже солодких плодів необхідні ідеальні умови вирощування (дуже тепле літо, за яким слідує м’яка пізня осінь, сорт, відібраний за якістю плодів і т. д.), але їх важко контролювати. Якщо умови підвели, використовуйте його як овоч, підсмаживши разом з м’ясом або рибою. Він також дуже смачний в кисло-солодких стравах, особливо в чатні. Підкресліть його екзотичну сторону, поєднуючи зі спеціями (карі, шафраном, мускатним горіхом, анісом), свіжим імбиром, смаженим кунжутом, смаженим арахісом і кеш’ю.

Рецепт «Пепіно сальса верде»

Цей мексиканський соус є ідеальним доповненням до м’яса і риби на грилі, омлетів, страв на основі яєць.

Потрібно:

300 г пепіно;
кілька крапель соусу чилі;
75 мл води;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
1 невеликий пучок коріандру;
2 щіпки солі.
Відваріть пепіно в киплячій воді 20 хвилин. Злийте і збережіть воду від варіння. Змішайте перець, цибулю, часник, коріандр і сіль з невеликою кількістю води від варіння. Повинен вийти однорідний, густий соус.

Також можна додати сиру грушу-диню. Приправте соус соком лайма. Приготовану сальсу-верде можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Соус стане желеподібним, але його потрібно підігріти на дуже слабкому вогні, перш ніж подавати, щоб відновити привабливий вигляд.